张宇雕的美女惟妙惟肖
城市晚报讯 许多去餐厅吃饭的人不仅注重菜品的味道，还要欣赏菜品的样式和盘式。在长春厨师界打拼12年的雕花师傅张宇终于做出了名堂，参加省内厨师大赛屡获大奖。而他独创的意境菜，更是受到顾客的追捧。在即将召开的厨师厨艺联谊大会上，他还要露一手。
12年前，张宇从梅河口来到长春打工，起初在饭店里做改刀，专门负责杀鱼。两年之后，他又到饭店的后厨帮忙，每天看着师傅雕花，张宇也产生了浓厚的兴趣。师傅看他有天赋，就开始教他雕花的手艺。
学习了一段时间之后，张宇掌握了基本的技巧，师傅为了让他学习得更好，特意给他报了一个雕花学习班，每天晚上下班之后，张宇都要去学习。雕花技术非一日之功，他买了许多泡沫板和萝卜，经常练到凌晨两点。
张宇的家中摆放着许多证书和奖杯，“我这个人喜欢展示自己，其实也是想借着各大赛事切磋一下技艺。”随后，张宇找出了他去参加沈阳厨师节时所雕的作品，一只色彩艳丽的孔雀，造型惟妙惟肖。张宇说，“这是用一个大泡沫雕塑的，需要雕花师很好地搭配和设计，一旦雕刻过程中出现失误，整个泡沫板就浪费了，损失就得达到千元。”秉承着精益求精的精神，张宇做出的雕塑作品很逼真。“我觉得参加大赛，也是对自己的一种证明，说明大家认可我的作品。”张宇爱琢磨，梅、兰、竹、菊，以及古代美女，都能被他雕刻出来。张宇说，大型雕塑越来越受到顾客的欢迎，大型酒店会在桌子上摆放各种雕塑，可以增加一些情调。
最近几天，张宇十分忙碌，他正在琢磨着参加20日的全省厨师厨艺大会。“我这次要给大家一个惊喜，要做一个不一样的菜式。”张宇经过多年的工作经验，发现意境菜越来越受到大家的欢迎。“顾客来饭店吃饭，不仅仅重视菜品的味道，还会观看菜品的样式。所以我要研制出意境菜，顾客看见心情舒畅，还能提升饮食文化。”张宇说。
对于20日的活动，记者联系上了吉林省饭店餐饮烹饪协会的韩会长，据他介绍，这次要召集来自全省的300多名优秀厨师，齐聚一堂切磋技艺。这也是一种交流，让各位身怀绝技的厨师彼此认识、学习。（记者 王秋月 报道/摄）
