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标题: 红烧排骨 [打印本页]

作者: 大师哦 时间: 2013-12-10 17:09:28 标题: 红烧排骨

红烧排骨
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索或者先用姜片和滚油刷锅，将洗好的排骨放下去炒，再加料酒继续炒，等炒到有香味飘出，肉色有点糊糊的感觉是放水闷20分钟左右。等拿筷子戳肉能很容易地戳进去的时候加酱油和盐炒一下，如果上色不够还可以加一点点的老抽。这样红烧的就好了，如果再加醋和糖就是糖醋排骨了。

蒜香排骨
1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。
3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。
提示：蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑

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作者: leavemeonly 时间: 2013-12-18 00:23:47

我反复看了多遍，好帖，得支持

作者: 伦敦的爱情 时间: 2013-12-18 01:38:08

好，谢谢你，大家都需要的好帖

作者: ruili 时间: 2013-12-18 02:21:17

关注中！刚兴趣的朋友都来说说

作者: 差不多先生 时间: 2013-12-18 03:19:11

我见过的最好的帖子了，谢谢楼主

作者: 绿豆糕 时间: 2013-12-18 04:16:22

共同发展！学习才会进步，谢了

作者: phonelove 时间: 2013-12-18 04:19:17

看过，的确不错。谢谢楼主

作者: 11pp 时间: 2013-12-18 05:14:17

不错的~~! 感谢您提供

作者: 外婆家 时间: 2013-12-18 06:11:07

也来做做看哦，谢谢提供

作者: 看我就把你吃掉 时间: 2013-12-18 06:58:15

交流贴，继续努力发好帖

作者: huhu 时间: 2013-12-18 07:10:03

哪个呦，发这么好的帖子，顶你

作者: yusj 时间: 2013-12-18 08:08:02

没有问题，坚决支持

作者: 你好长春 时间: 2013-12-18 09:06:16

好好看看，非常好的帖子

作者: seagate 时间: 2013-12-18 09:38:28

谢谢你的发言` 非常有意义

作者: we33 时间: 2013-12-18 10:04:21

我觉得挺好的，大家的看法呢

作者: 继承者 时间: 2013-12-18 11:11:14

确实值得好好看看，顶先

作者: 342937705 时间: 2013-12-18 12:17:44

创意哦！楼主高人啊谢

作者: 大家好 时间: 2013-12-18 12:35:40

呵呵你真厉害，佩服哦

作者: plmc 时间: 2013-12-18 13:42:57

不服不行，楼主就是有水平

作者: 大家好 时间: 2013-12-18 14:51:39

谢谢！楼主提供！好样的

作者: taylar 时间: 2013-12-18 15:57:37

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

作者: 爱你宝贝 时间: 2013-12-18 15:59:22

好贴，值得收藏，大家都顶

作者: 灿烂的遗产 时间: 2013-12-18 17:01:48

大家看怎么样我认为很好.

作者: johnwill 时间: 2013-12-18 18:10:38

谢谢你哦，你是最棒的

作者: dell 时间: 2013-12-18 19:07:47

说得不错，有收获，顶一下

作者: guanggao 时间: 2013-12-18 19:13:41

支持，我认为你太厉害了

作者: 泡沫 时间: 2013-12-18 20:06:37

我绝对支持您，今日强帖

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