——吉林省饭店餐饮烹饪协会咨询服务专业委员会会长郭晓玲

做为饭店餐饮烹饪协会咨询服务专业委员会会长，郭晓玲有着从事餐饮行业13年的实战经验和八年的咨询阅历。为此她是这样理解咨询的：“做咨询不仅要给客户把好脉，还要给客户开准处方，对症下药才能医治病症”。所以当许多人问起她公司的业务时，她常常向咨询者这样介绍，那就是：“我们公司很小，因此我们只做有限的事，我们经常预约挂号，因为我们开处方，而不是开药房……”。同行称她为“酒店医生”，而郭晓玲更愿意将自己视为一名引者，因为在她看来，引是策略，引是力量，引是方向……。

引者：郭晓玲 身份：吉林省孚如餐饮管理顾问有限公司总经理；吉林大学客座教授；吉林省烹饪协会副秘书长。资历：2009年获得国家劳动和社会保障部就业培训司首批认定的创业咨询师称号；2008年获得国家职业技能鉴定中心颁发的高级营养师称号。从业履历：自1997年至今担任6家大型餐饮企业的总经理；九家酒店餐饮企业的高级顾问；咨询诊断客户28家，委托管理酒店6家。

引言：责任。 郭晓玲说： “每接一份订单，就意味着有了一份责任”。她在接受客户订单时是有选择的，那就是“经营理念要一致，相互间要有沟通和对话的基础，要把承接的项目通过包装做成艺术品，这才是咨询公司存在的价值。因此只有把项目当成事业去做的投资者才值得我去和他合作，决不盲目的为了赚钱而失去自己的原则”。为此业内同行和一些朋友不理解她的做法，认为谁找你咨询你就去给谁做，何必挑挑捡捡。郭晓玲说：“没有共识的理念和彼此间的诚信就没有合作的基础，即使接了订单，彼此间的合作也不会长远。我不想因为眼前的利益而损失了孚如公司这块牌子，这样做既是对客户负责，也是对公司负责”。在这份责任的感召下她始终追求每一个策划方案的完美，挖掘每一个餐饮项目的内涵和文化品味。让每一个策划的案例都能成为一部作品是她永远不断的追求。

引力：因为专业和专注，所以让客户对她产生引力。这种引力让她为南湖宾馆做咨询暗访；这种引力让她为海航集团长白山宾馆和御龙温泉渡假村做培训专场；这种引力让她为缇香艺素馆健康主题酒店做项目策划和文化包装；这种引力让她多次站在国家级行业高峰论坛的讲台上。

引论：看看郭晓玲是如何诠释“引”的。她认为：引是力量—— 雕弓玉弦，引如满月，西北射天狼。

“引”更像是“弓”的象形字，前面是弓，后面是弦。不过，现今我更愿意将“引”看做得一位射手正挽弓待发，千钧一发，弓如满月，只待一声令下，就会毫不犹豫射向令旗指引的方向。

引是方向——君子引而不发，跃如也，是说君子教人射箭，但是并不把箭发出去，故不越俎代疱。

我要做最优秀的引导者。欧冶子铸剑，煅打金钢，冷淬冰油，终成神器。欧冶子却说，这剑魂剑气本是天地间具有的，我不过将之凝练，我所做的，更多的是帮助客户选择正确的方向。

引是策略——如果没有竞争，就不会有发展，而竞争激烈之时，如何发展就成了最重要的事情。当今在餐饮行业竞争激烈的情况下，任何一家企业都需要从万军丛中突围而出，任何一家餐饮企业都要从红海中寻求一丝蓝光，从最初的产品竞争，发展到价格竞争，直至发展到现在品牌与文化的竞争，而这个竞争是需要策略的，正如郭晓玲所说“当大街上每一个人都衣冠楚楚，相貌堂堂，那么你能做什么已经不重要了，重要的是你是谁！因此没有文化的策划，就少了一份厚重，而我所给予客户的恰恰就是这份经过梳理之后提炼出来的那份精华和厚重的文化”。

引领——业内人士称郭晓玲为“扭亏为盈专业户”。我们来看看她的扭亏为盈案例的作品回放。

回放一：时间：1999年 客户名称：天府酒店 引领主题“认识社会、领悟人生、为孩子献爱心”。此次策划在烟台地区第一个将孩子们的作品搬到了酒店里，小主持人们通过自己的观察和在酒店里的亲身感受画出了一幅幅心灵的画卷，活动收到了预期的效果，创下了开业以来营业收入的最高点。

回放二：时间：2000年 客户前期名称：龙鼎华甲鱼城 酒店问题：开业三个月的时间里亏损近30万元。管理公司接转后将此酒店改名为“天福酒店”。引领活动“小巷深处情暖万家”。活动结束后创下长春胡同里餐馆经营的奇迹，出现了排队候餐的靓丽风景。 经营两个月后此酒店扭亏为盈，第二个月利润达到3.5万元。

回放三：时间：2005年 客户名称：真来饭店 管理公司接转后将此酒店改名为“美味居酒店”。酒店问题：开业二个月亏损近23万元。诊疗过程28天，治疗结果运营一个月后利润为2.2万元，第三个月后利润为5.3万元。

回放四：时间：2007年 客户名称：万泽大连海鲜酒店 酒店问题：非典期间酒店处于关门状态。管理公司接手后通过问题诊断、菜品调整、营销举措等一系列措施后，在接手后的第二个月营业额在原有基础上增长了4万余元。

回放五：时间：2008年 客户名称：缇香艺素馆健康主题酒店 委托开业。郭晓玲作为此项目的创意总监，为此项目做文化包装及开业前的整体策划。在确定了“静、素、雅”三个字的基调后展开了全方位的整体包装，其中“为健康加素”的广告语和温馨淡雅的格调成为春城餐饮业的一个亮点。

引航——接触过郭晓玲的人都有一种感觉：认为她高雅，而我们则认为这是一种品味，这种品味是集学者与商人之间独特的视觉洞察力和底气十足的霸气。这种洞察力让她在餐饮咨询的这条道路上一步一个脚印踏踏实实的向前行进，在行进中她不断的把引放大，放到了“第二届中外餐饮博览会”吉林馆品牌展位的策划上；放到了“2010年上海世博会”吉林馆的主题创意上；放到了《食在中国》专刊30余篇文章的顾问点评上；放到了吉林省餐饮服务行业服务标准的制定上……，希望她在餐饮咨询的这条道路上把“引”无限的放大，放出一部部精彩的策划作品，放出魅力多彩的艺术人生！