家庭聚会或朋友、公司聚会想一边看风景一边吃烧烤，总是忙乎得乌烟瘴气，还会遇到肉串不是没烤熟就是烤糊了的尴尬情况。外出烧烤，带个烧烤师傅，你听说过吗？

长春市民明先生喜欢聚会，也喜欢吃烧烤。他第一次找烧烤师傅是在自家小区楼下，当时5个朋友一起聚餐，“挺实惠的，还省事儿。一共才花了400多块钱，还剩了不少东西。”明先生感觉这样的聚餐方式不错。

昨日，一家承接户外跟烤服务的烧烤店老板张明说起这些生意经头头是道，“每个月最少能给我增加5000多元的收入。”

记者走访长春市工农广场、平阳街附近等10余家品牌烧烤店之后了解到，目前提供户外烧烤服务的项目还属新生事物，采访的店中仅有两家店可提供外出烧烤服务。不过，户外“跟烤“服务的市场很被业内看好。

市场周末有三四拨客人要“租”烧烤师傅

开车带着自己的一路人马，跟着客户到野外烧烤，这是张明提供的独特的烧烤项目。

张明说，想法源于顾客。最 开始有顾客问，如果去户外烧烤，你可以给串好肉串吗？再后来，他就萌生了是不是顾客也有需要烧烤师傅跟着到户外烧烤的需求呢？

“户外烧烤服务是从最近两年热起来的。”张明告诉记者，这个服务项目在他这可以说非常火了。“天天都有人给我打电话，尤其是周六周日，至少有三四拨的客人需要我过去给烧烤。”

好的市场总是被嗅觉敏感的生意人先抓到。位于汽车区51街区附近的句先生也同样看好这个市场。“我是从去年有这个想法的，是在电视上看到的。今年开始做的，还不错。最大一次户外烧烤是一家小区物业搞活动，总共烤了3天，每天都有60多人。”也有不少顾客在自家小区里烧烤，都是小型的朋友聚餐。

“在提供这么多次的户外烧烤服务中，80后顾客占大多数，70后的消费者也不少，其余就是个别的家庭聚会等。”张明说，他非常看好这个市场。

算账一个月下来收入增加5000多元

张明给记者算了一笔账。他们店的市内服务费一次100元，如果在市外的话，服务费是200元。他表示，户外烧烤的利润很可观。比如，顾客只需要菜品，“如果卖100元生鲜的肉串，应该比店里烤熟的多赚5元~10元。”如果顾客既需要菜品也需要烧烤师傅，那么利润更高。以7月份为例，外出提供烧烤服务10多次。菜品的利润大约在40%，1000元菜品可以收入约400元，再加上烧烤的服务费，一次户外烧烤可以赚五六百元。一个月下来，最保守估计这项服务可以给张明增加5000多元的收入。

句先生给小区物业烧烤3天，仅烧烤的服务费就赚了600多元。

同行意识到户外烧烤商机的商家还不多

在采访过程中，记者了解到，好的烧烤师傅非常抢手。“急招烧烤师傅，高薪招聘烧烤师傅。”打开赶集网和58同城网站的招聘信息，输入招聘烧烤师傅的关键词，仅在7月份才刊登的招聘信息就有近百个。

一位店面在同德路附近的店主张先生表示，“好的烧烤师傅每月工资至少要5000元以上。”另外一家位于东环城路附近的店主苏先生则开价，至少要6000元以上才能找到好的烧烤师傅。

苏先生告诉记者，店里的生意还算不错，现在又是吃烧烤的旺季。“你这么一说，我才听说过，之前自己从没往这方面考虑过。不过，就算想到了，人手也是真不够。”记者发现，意识到户外烧烤是一个新商机的商家还不多。

分析

市场竞争激烈

根据需求精准提供“服务”

随着餐饮行业竞争日益激烈，商家总是会推陈出新，想到一些好的法子吸引顾客。吉林省饭店餐饮烹饪协会、吉林省烹饪协会咨询服务专业委员会会长郭晓玲昨日接受本报采访，她认为提供户外烧烤的服务有些类似国外的私人厨师。“这在国外已经非常流行了，私人厨师、私人定制，这种个性化的服务在国内也将会越来越被关注的。”

郭晓玲说，消费者需要的服务逐渐个性化，商家只有与顾客的需求匹配，才能够获得服务的机会。“餐饮行业竞争如此激烈，根据顾客需求精准提供服务是未来这个行业的趋势。”郭晓玲认为。

“餐饮行业可以说越来越细化了，商家只有准确而敏锐地抓住商机，才能够在竞争的洪流中有立足之地，不然迟早是要被淘汰出局的。”郭晓玲说。